Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vievre
Alkoholfreie Getränke

Kirschsprudel, aromatisch

Fuer 4 Portionen

Zutaten:

  • 1 Bund Thai-Basilikum
  • 500 ml kaltes Wasser
  • 225 g Kirschen, in die Haelfte geschnitten, Stiele entfernt
  • 800 ml Wasser
  • 55 g Zucker

Am Abend vorher: Basilikumblaetter von den Stielen befreien und gruendlich waschen. Basilikum mit 500 ml Wasser vermischen, die Blaetter mit einem hoelzernem Kochloeffel zerdruecken. Ueber Nacht in den Kuehlschrank stellen um durchzuziehen.

Kirschen gruendlich waschen, in die Haelfte schneiden, die Stiele entsorgen und sie in 800 ml Wasser geben. Die Mischung ca. 45 Minuten kochen. Nach dem Kochen, und nachdem die Kirschen das Meiste an ihrer Farbe verloren haben, den Saft kosten und Zucker nach Geschmack beifuegen, ca. 55 Gramm. Den Saft durch ein sehr feines Netz seihen um einen Saft so klar wie moeglich zu erhalten. Sobald der Saft ausgekuehlt ist, die Basilikuminfusion zu dem Kirschsaft dazu durchseihen.

Den vermischten Saft in eine Sodasiphon fuellen, die Kohlendioxide-Einwegkartouche befestigen, alles gruendlich durchschuetteln und ueber Nacht in den Kuehlschrank stellen. Sehr kalt servieren.

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