Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Saucen, Aufstriche & Dips

Kirschenstippe, fuer wenn Kirschen nicht mehr optimal sind

Kirschenstippe, fuer wenn Kirschen nicht mehr optimal sind

Ergibt ca. 240 ml

Zutaten:

500 g Kirschen, entsteint, grob gehackt

1 Zweig Rosmarin

120 ml Orangensaft

1 Spritzer Balsamico

Kirschen in einen Topf geben, bei milder Hitze so lange koecheln, bis sie ihren Saft freigeben. Rosmarin hinzufuegen und einen Drittel des Orangensaftes dazuruehren. Sobald die Sauce heruntergekocht und eingedickt ist, noch einen Drittel Orangensaft hinzufuegen und durchruehren. Wenn reduziert, den restlichen Orangensaft sowie einen ordentlichen Spritzer Balsamessig dazuruehren, die Topfwaende herunterkratzen und alles gruendlich durchruehren. Die Masse noch einmal konzentrieren und andicken lassen, die Herdplatte abschalten und die Stippe auskuehlen lassen. Im luftdichten Behaelter im Kuehlschrank aufbewahren.

via Kirschenstippe, fuer wenn Kirschen nicht mehr optimal sind.

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