Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Fleisch

Kassler überbacken

Für vier Personen

Zutaten:

  • 700 g rohes Kassler
  • 2 Gläser trockenen Weiswein
  • 1 rote, 1 grüne Paprika
  • 1 Zwiebel
  • 1 Stange Lauch
  • 200 g Champignons
  • 1 Eßl. Butter
  • 2 Eßl. Mehl
  • 1/2 Tasse Tomatenpüree
  • Salz, Pfeffer, Mayoran und Basilikum
  • 100 g geriebener Emmentaler Käse

Zubereitung:

Das Fleisch in Weiswein dünsten (nicht kochen), danach soll es im Weiswein erkalten. Ein dünnes Stück brauch 20 Minuten, ein dickes ca. 40 Minuten, machen sie die Probe mit der Grillgabel.

In der Zwischenzeit die Paprika in Streifen schneiden, Lauch in Ringe schneiden, mit den Champignons und den Zwiebeln in Butter braten, dann mit Mehl abstäuben. Tomatenpüree und den Wein, in dem das Fleisch gedünstet wurde zugeben und unter ständigem rühren ca. 10 Min. kochen, dann mit Salz, Pfeffer und den Gewürzen abschmecken.

Das Fleisch in Scheiben schneiden und in eine feuerfeste Form legen. Die Gemüsemischung darüber verteilen und alles mit Käse überstreuen, dann im Backofen überbacken bis der Käse goldbraun ist.

Dazu reicht man Reis oder französisches Weissbrot.

Vorbereitung ca. 15 Minuten, Kochzeit ca. 45 Minuten, Temperatur 250°

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