Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Salate

Kartoffelsalat, zitronig, mit frischem Koriander

Zutaten:

  • 1,4 bis 1,8 kg festkochende, nicht zu grosse Kartoffeln, geschrubbt
  • 4 Stueck Jungknoblauch, gehackt
  • 1 grosse milde Gemuesezwiebel, fein gehackt
  • 1 kl. Bund frischer Koriander, grob gehackt
  • Geriebene Zeste von 2 Zitronen
  • 60 ml Zitronensaft
  • 1 EL Dijon-Senf
  • 80 ml Olivenoel
  • Salz, Pfeffer aus der Muehle

Kartoffeln in Salzwasser garen; in einem Sieb abtropfen lassen, waehrend die Vinaigrette zubereitet wird.

Zitronensaft, Senf, Olivenoel, Salz und Pfeffer nach Geschmack in ein Schraubglaeschen geben und alles gruendlich durchschuetteln.

Die noch warmen Kartoffeln pellen, so zuschneiden wie Sie es gerne moechten, je nach Groesse z. B. in Scheiben oder in Viertel. Kartoffeln, Jungknoblauch, Zwiebel, Koriandergruen und Zitronenzeste zusammenmengen. Vinaigrette uber den Salat geben, vorsichtig durchwenden und bei Zimmertemperatur durchziehen lassen, bis der Rest der Mahlzeit zubereitet ist. Vor dem Servieren nochmal auf Salz und Pfeffer abschmecken.

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