Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Salate

Kartoffelsalat (warm)

Fuer 6 Portionen berechnet

Zutaten:

  • 1,6 kg festkochende sehr kleine laengliche Kartoffeln (z.B. Kipfler)
  • 100 g gruene Oliven, entkernt, fein gehackt
  • 2 TL Kapern, fein gehackt
  • 1 Bund (3 Handvoll) Petersilie, fein gehackt
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 TL fein geriebene Zitronenzeste
  • 2 Knoblauchzehen, sehr fein gehackt
  • 120 ml Olivenoel, extra-virgine
  • Salz, Pfeffer

Die Kartoffeln in Salzwasser garen und abpellen, leicht abkuehlen lassen.

Mittlerweile, die Oliven und Kapern zusammen mit der Petersilie, dem Zitronensaft, der Zitronenschale, dem Knoblauch und dem Olivenoel gruendlich vermischen.

Die Kartoffeln laengs in die Haelfte schneiden, noch warm mit dem Dressing vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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