Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Salate

Kartoffelsalat auf Radicchioblatt

Fuer 24 Vorspeiseportionen berechnet

Zutaten:

  • 225 g festkochende Kartoffeln, geschaelt, in 6 mm grosse Wuerfel geschnitten
  • 5 EL Mayonnaise
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Currypulver
  • 1/2 TL Salz
  • 1/4 TL Pfeffer aus der Muehle
  • 240 ml (im Hohlmass gemessen) Rotisserie-Haehnchen, ohne Haut und Knochen, gehackt
  • 75 g Apfel (saeuerlich), geschaelt, fein gehackt
  • 3 EL fein gehackte rote Zwiebel
  • 3 EL fein gehackte rote Paprika
  • 3 EL fein gehackte Stangensellerie
  • 2 EL gehackte Sultaninen
  • 24 Radicchioblaettchen

Salzwasser zum Kochen bringen, Kartoffelwuerfel darin weichkochen, 7-9 Minuten. Abtropfen, 10 Minuten abkuehlen lassen.

Mayonnaise, Zitronensaft, Currypulver, Salz und Pfeffer glatt verruehren. Rotisserie-Haehnchen, Apfel, Zwiebel, Paprika, Sellerie, Sultaninen und gekochte Kartoffeln darunterheben.

Jeweils 2 EL vom Kartoffelsalat auf ein Radicchioblaettchen huebsch haeufen.

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