Fuer 10-12 Portionen berechnet

Zutaten:

• 4 Scheiben Fruehstuecksspeck, kross ausgebraten, zerkruemelt
• 6 mittelgrosse festkochende Kartoffeln
• 300 g Mayonnaise
• 1 TL Zucker
• 1 EL Sojasauce
• 1 TL dunkles Sesamoel
• 1/8 TL scharfes Senfpulver
• 1/8 TL Salz
• 180 ml (im Hohlmass gemessen) gehacktes Pak choi
• 1 rote Paprika, klein gewuerfelt
• 1 Bund Fruehlingszwiebeln, gehackt
• 4 EL gehacktes Koriandergruen

Die Kartoffeln in Salzwasser weich aber bissfest kochen, abpellen, abkuehlen, in mundgerechte Stuecke schneiden.

Mayonnaise, Zucker, Sojasauce, Sesamoel, Senfpulver und Salz zu einem Dressing verruehren.

Kartoffelwuerfel, Speck, Pak choi, rote Paprika, Fruehlingszwiebeln und Koriandergruen in einer Servierschuessel anrichten, mit der Salatmarinade uebergiessen und alles gruendlich durchwenden. Mindestens 1 Stunde im Kuehlschrank durchziehen lassen.