Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vievre
Beilagen Gemüse

Kartoffelpüree *Diplomatie*

Hummus_from_The_Nile

*Verständigung der Völker, durch Kartoffelpüree!* Zwinkerndes Smiley

Für 6 Portionen

Zutaten:

  • 1,3 kg kleine gelbfleischige Kartoffeln, geschält, geviertelt
  • 240 ml Sahne
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle
  • 30 ml Olivenöl, extra-virgine
  • 340 g Shiitakepilze, entstielt, dünn gescheibelt
  • 1/2 TL Paprikapulver
  • 8 EL Hummus

Die Kartoffeln in Salzwasser weich kochen, abtropfen, im Topf ausdampfen lassen und mit Sahne, Salz und Pfeffer zu Püree verarbeiten. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Pilze darin bräunen, bis die Ränder anfangen leicht kross zu werden. Mit Paprika, Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen. Hummus mit der halben Menge von den Pilzen unter das Püree ziehen und mit den übrigen Shiitakes garnieren. Heiß servieren.

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