Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Party- und Fingerfood

Kartoffelchips, fix mit Fenchel gewuerzt

Kartoffelchips, fix mit Fenchel gewuerzt

Fuer 6-8 Portionen berechnet

Zutaten:

2 Tueten Kartoffelchips (je 200 g), lediglich gesalzen

Fenchelsamen-Gewuerzmischung (siehe weiter unten)

Backofen auf 175 Grad C. aufheizen. Chips auf ein grosses Backblech ausbreiten und fuer 4-5 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben. Sobald das heraustretende Oel auf den Chips ersichtlich ist, sie aus den Ofen nehmen und sofort mit einem Teil der Gewuerzmischung durchwenden. Die Chips auskuehlen lassen und servieren.

Fenchelsamen-Gewuerzmischung:

240 ml (im Hohlmass gemessen) Fenchelsamen

3 EL Korianderkoerner

2 EL weisse Pfefferkoerner

3 EL grob koerniges Salz

Die Gewuerze (ohne Salz) in ein Pfaennchen mit schwerem Boden ueber maessige Flamme geben. Unter oftmaligem Ruetteln und Schuetteln der Pfanne die Koerner gleichmaessig roesten; sobald sie hellbraun und aromatisch sind aus dem Pfaennchen auf einen Teller geben, um abzukuehlen. Komplett abkuehlen lassen, ehe sie weiterverarbeitet werden. Entweder im Mixer oder in der Gewuerzmuehle zusammen mit dem Salz zu feinem Pulver verarbeiten (dazwischen immer wieder das Geraet durchschuetteln, damit die Schneidemesser die Koerner gleichmaessig erfassen koennen). Im fest verschlossenem Schraubglas kuehl, dunkel und trocken lagern, oder fest verschlossen einfrieren.

Ergibt 300 ml.

via Kartoffelchips, fix mit Fenchel gewuerzt.

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