Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Salate

Kartoffel-Geflügel-Salat

Zutaten für 4 Personen

  • 750 g kleine Kartoffeln
  • 150 g Zuckerschoten
  • 150 g gefrorene Erbsen
  • 300 g Hähnchenfilet
  • 3 EL Öl, Salz, schw. Pfeffer
  • 3 EL körniger Senf
  • 2 EL Weißwein-Essig
  • 300 g fettarmer Joghurt
  • 150 ml Gemüsebrühe (instant)
  • 1 Bund Radieschen, Zucker
  • Kerbel zum Garnieren

Kartoffeln in kochendem Wasser garen, Zuckerschoten putzen mit den Erbsen ebenfalls garen, abgiessen und abschrecken. Hähnchenfilet in Streifen schneiden. Kartoffeln abgiessen, abschrecken und pellen.

Öl in der Pfanne erhitzen, das Fleisch unter Wenden darin braten, mit Salz und Pfeffer würzen.

Dressing: Senf, Essig, 2 EL Öl, Joghurt und Brühe verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, alles mit den geschnittenen Kartoffeln mischen.

Dann Radieschen waschen und klein schneiden, mit Erbsen, Zuckerschoten und dem Fleisch unter mischen, nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Kerbel garnieren.

Zubereitung 45 Minuten

pro Portion 380 kcal

Eiweiß 27 g

Fett 11 g

Kohlenhydrate 42 g

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