Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vievre
Saucen, Aufstriche & Dips

Karottenblaetterpesto

Karottenblaetterpesto

Fuer 4-6 Vorspeisenportionen

Zutaten:

Fuer das Pesto:

40 g Mandelblaettchen, geroestet

100 g geriebener Parmesankaese

2 Knoblauchzehen, fein gewuerfelt

Karottenblaetter von 1 Bund Karotten, Stiele entsorgen

Saft von 1 Zitrone

1 EL Honig

240 ml Olivenoel, oder wie benoetigt

Salz, nach Geschmack

Weiters:

6 Eier, hartgekocht, geviertelt

Pesto zubereiten: Alle Zutaten hierfuer in der Kuechenmaschine sehr glatt zu einer dickfluessigen Paste verarbeiten, abschmecken und anschliessend noch soviel zusaetzliches Oel beifuegen, dass die Sauce ueber den Eiern nappiert werden kann.

Die Eierviertel auf einem Servierteller anrichten, mit der Sauce betraeufeln und servieren.

via Karottenblaetterpesto.

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