Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Suppen - asiatisch

Karotten-Orangenkaltschale *Singapur*

Fuer 4-6 Vorspeisenportionen berechnet

Zutaten:

  • 2 EL Erdnussoel
  • 455 g Karotten, grob gehackt
  • 90 g Lauch, nur das Helle, gescheibelt
  • 1 EL feingehackter frischer Ingwer
  • 720 ml Huehner- oder Gemuesefond
  • 360 ml frisch gepresster Orangensaft
  • Salz nach Geschmack

Fuer die Garnitur:

  • Lauch, sehr duenn gescheibelt, in Ringe

Oel in einem grossen Topf erhitzen, Karotten, Lauch und Ingwer darin weichduensten. Fond angiessen, zum Kochen bringen, die Flamme verringern und mit Deckel 20-30 Minuten koecheln, bis das Gemuese gar ist.

Die Suppe glatt puerieren, wieder in den Topf geben und den Orangensaft dazuruehren. Mit Salz abschmecken (kalte Suppen immer etwas kraeftiger wuerzen). Mehrere Stunden im Kuehlschrank erkalten lassen. vor dem Anrichten mit den Lauchringen garnieren.

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