Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vievre
Gemüse

Karamellisierte Rote Bete

Fuer 4 Portionen

Zutaten:

  • 680 g Rote Bete (ca. 6 Stueck, mittelgross)
  • 2 EL Speckfett
  • 1 grosse Prise Salz
  • 1 grosse Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 EL gehackter Schnittlauch

Die Roten Bete schaelen, so duenn wie moeglich scheibeln. Eine grosse Bratpfanne ueber maessige Hitze stellen, das Speckfett darin schmelzen. Das Gemuese hinzufuegen, im Fett wenden. Die Herdpalttentemperatur mildern, zugedeckt bei schwacher Hitzezufuhr 25 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umruehren. Nach 25 Minuten den Deckel abheben, die Kochplatte auf maessige Hitze einstellen. Ohne umzuruehren, das Gemuese weitere 5 Minuten karamellisieren lassen. Die Pfanne von der Herdplatte wegziehen.

Mit Salz und Pfeffer wuerzen, den Schnittlauch daruntermischen und noch warm servieren.

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