Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Saucen, Aufstriche & Dips

Kapernsaucen

Zutaten:

1 kg Kirschtomaten

1 TL Zucker

2 EL Kapern

40 ml Portwein oder Brühe

120 g Frühstückspeck

2 Stangen Sellerie

2 El olivenöl

Worcestershiresauce

Salz,

Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Backofen auf 160 ° vorheizen.

Tomaten waschen und mit dem Zucker, den Kapern und dem Wein in einen Topf geben.

Mit geschlossenem Deckel 60 Minuten schmoren lassen

Den Speck in kleine Würfel schneiden.

Den Sellerie putzen und fein würfeln.

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Würfel darin anschwitzen.

Hitze reduzieren, und etwa 20 Minuten schmoren.

Gegarte Würfel in den Topf geben, und mit dem Mixer fein pürieren.

Mit der Worcestershiresauce, Salz und Pfeffer abschmecken

Wird warm gegessen

Rezept eingereicht von chrispe

via Kapernsaucen.

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