Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Alkoholfreie Getränke

Ingwer-Tamarindengrog

*Geheimwaffe bei Erkaeltungen und Grippe.*

Fuer 4-5 Portionen

Zutaten:

  • 550 ml Ginger Beer
  • Würziger Tamarindensirup, nach Geschmack (siehe Rezept weiter unten)
  • Frische, geschälte Ingwerscheiben
  • Limettenviertel
  • Zitronengrashalme
  • Frische Minzesprieße

Das Ingwerbier schonend über milder Flamme erhitzen und wenn es soeben den Siedepunkt erreicht hat, den Tamarindensirup nach Geschmack beifügen. Den Topf von der Herdplatte nehmen, Ingwer, Limetten, Zitronengras und Minze in große, hitzebeständige Becher geben und mit dem heißen Ginger Beer aufgießen. Sofort servieren.

Würziger Tamarindensirup (Getränkebasis):

Zutaten:

  • 2 ganze Tamarinden Hülsenfrüchte mit Samen, geschält
  • 1 Zitronengrashalm, in vier Stücke geteilt
  • 1 Vanilleschote, aufgeschlitzt
  • 30 g Ingwerknolle, in Scheiben
  • 150 g super-feiner Zucker
  • 150 ml Wasser
  • 1 Limette, in Viertel

Zunächst die Tamarinden Hülsenfrüchte von ihrer äußeren Hülle befreien, die Venen, die entlang der inneren Frucht laufen entsorgen, das helle Fruchtfleisch und die Samen zusammen mit dem Zitronengras, der Vanilleschote, dem Ingwer, Zucker, Wasser und den Limetten vierteln in einen kleinen Topf geben. Über milde Hitze stellen und den Zucker langsam auflösen, die Tamarinde mit dem Löffelrücken gegen die Topfwand zerdrücken. Sobald der Zucker gelöst ist, die Herdplatte abschalten, den Sirup mindestens 6 Stunden, bis über Nacht durchziehen lassen.

Anschließend die Infusion durchseihen, auf den Rückständen mit einem Holzlöffel pressen, um soviel Flüssigkeit wie nur möglich daraus zu gewinnen. Sirup in eine sterilisierte Flasche füllen. Bis zum Gebrauch im Kühlschrank aufbewahren.

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