Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Fisch und Meeresfrüchte

Hummer-Spaghetti

[box title=“Zutaten“ color=“#204EBB“] Fuer 2 Portionen

Zutaten:

  • 795 g stueckige Dosentomaten, mit ihrem Saft
  • 2 EL Olivenoel, extra-virgine, plus mehr, fuer die Fertigstellung
  • 2 grosse Knoblauchzehen, zerdrueckt
  • Meersalz
  • 1/2 TL Chiliflocken, mehr nach Geschmack
  • 2 lebende Hummer, je 680 g
  • 225 g Spaghetti (Rohware)
  • 1 TL gehackte frische Minze
[/box] Eine schwere Sauteuse ueber milder bis maessiger Flamme setzen und das Olivenoel beifuegen. Knoblauch dazugeben und duftend-weich duensten, ohne es Farbe annehmen zu lassen. Die Chiliflocken zufuegen und fuer 1-2 Minuten durchruehren. Die Tomaten in das aromatisierte Oel geben, auf Salz abschmecken, die Hitze auf maessig einstellen und die Sauce zum Koecheln bringen. Die Herdplattentemperatur nun mildern, die Sauce 2-3 Stunden sehr leise vor sich hin koecheln lassen, bis die Tomaten komplett in die Sauce verschmolzen sind (nach Bedarf Wasser zufuegen, sodass die Sauce nicht austrocknet). Die Sauce nochmal abschmecken, zudecken und beiseite stellen.

Kraeftig gesalzenes Wasser in einem sehr grossen Topf zum raschen Kochen bringen, die Hummer (Kopf nach Vorne) hineingeben und den Topf mit Deckel versehen; 15-20 Minuten kochen, bis sich die Fuehler leicht herausziehen lassen. Die Hummer aus dem Wasser heben und etwas abkuehlen lassen.

Spaghetti in Salzwasser knapp unterhalb al dente kochen, von dem Nudelwasser ca. 125 ml beiseite stellen und die Spaghetti gruendlich abtropfen lassen und beiseite geben.

Das Hummerfleisch ausloesen und sehr grobstueckig belassen; warmhalten. Die Sauce auf maessige Hitze einstellen, Spaghetti und ein wenig vom Nudelwasser zufuegen, mit Kuechenzangen durchwenden, mit ein wenig Olivenoel bereichern. Sobald die Nudeln durchheizt und gruendlich mit der Sauce ueberzogen sind, in vorgewaermten Suppentellern geben. Das Hummerfleisch attraktiv darueber anrichten, ein wenig Olivenoel daruebertraeufeln und grosszuegig mit gehackter Minze garnieren. Sofort servieren.

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