Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Salate

Hühnchensalat mit Ananas

Zutaten für 4 Personen

  • 1 große Ananas
  • 400 g Hühnerfleisch
  • 2 Tassen Reis
  • 25 g Rosinen
  • 25 g Sultaninen
  • 50 g Mango Chutney
  • ½ TL gemahlene Muskatnuß
  • ½ TL Salz
  • ½ TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 5 EL Mayonnaise
  • Frische gehackte Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Die Ananas schälen und das Fruchtfleisch grob hacken. Die Ananas in eine große Schüssel geben.

Das Hühnerfleisch garköcheln, den Reis kochen, am besten ein paar Stunden vorher damit beides gut abgekühlt ist.

Das Hühnchenfleisch und die Mango Chutney kleinschneiden. Nun das Fleisch mit dem Reis, den Rosinen, Sultaninen und Mango Chutney vorsichtig mischen und die Mayonnaise unterheben.

Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Den Salat zugedeckt im Kühlschrank mindestens 30 Min.  kalt stellen. Vor dem Servieren mit Petersilie garnieren.

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