Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Dessert und Süßspeisen

Honigmelonen-Granita, aromatisiert

[box title=“Zutaten“ color=“#204EBB“] Fuer 6 Portionen

Zutaten:

  • 115 g Zucker
  • 300 ml Wasser
  • 2 TL getrocknete Lavendelblueten, fuer den kulinarischen Gebrauch
  • 450 g Honigmelonenfleisch, gehackt
  • 60 ml Midori Likoer
  • 1 EL Limettensaft
  • 6 Spiralen aus langen Streifen von Limettenzeste um ein geoeltes Strohhalm gedreht, befestigt, gefroren
[/box] Zucker, Wasser und Lavendel im kleinen Topf zum Kochen bringen. So lange Umruehren, bis der Zucker geloest ist. Zuckersirup von der Herdplatte wegziehen, auskuehlen und durch ein Netz gesiebt in den Mixer/Blender fuellen.

Die weiteren Zutaten, ausser der Garnitur, dazufuegen und glatt verarbeiten. In eine 20 cm grosse viereckige Form geben und 6 Stunden gefrieren lassen.

Einmal die Stunde, die Form herausnehmen und mit einem Schnnebesen gruendlich durchruehren. Wenn die Masse zu fest fuer den Gebrauch des Schneebesens wird, die Oberflaeche bis hinunter mit einer Gabel bearbeiten, sodass am Schluss sich lauter Eiskristalle gebildet haben.

Vor dem Servieren noch einmal durchruehren und mit den Limettenspiralen garniert servieren.

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