Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Fleisch

Hirschgulasch in Würz-Rahmsauce

Zutaten für 4 Personen:

  • 600 g Hirschfleisch
  • 50 g Butterschmalz
  • 2 Zwiebeln
  • 5 Wacholderbeeren, zerstoßen
  • 100 ml Rotwein
  • 150 ml Fleischbrühe instant
  • 1 TL Majoran
  • 1 TL Thymian
  • 1 EL Johannisbeergelee
  • 1 B. Creme fraiche

Zubereitung:

Die kleingeschnittene Fleischstücke in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer gut mischen. Das Gulasch in heißem Butterschmalz bei mittlerer Hitze anbraten, zwischendurch mit Rotwein ablöschen. Gewürfelte Zwiebeln und Wacholderbeeren dazu geben und mit schmoren, danach Majoran und Thymian gut untermischen, die Fleischbrühe dazugießen und weich schmoren.

Zum Schluß Creme fraiche und Johannisbeergelee einrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Dazu mache ich Klöße halb und halb und Rotkohl, Feldsalat passt auch.

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