Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Backen - süß

Himbeerriegel

Fuer 10 Portionen berechnet

Zutaten:

  • 225 g Butter, zimmerwarm
  • 300 g Zucker
  • 110-115 g fettarme Vanillejoghurt
  • 3 Eier
  • 85 g Mehl
  • 1/4 TL Salz
  • 130 g gehackte Walnuesse
  • 140 g Himbeeren

Backofen auf 175 Grad C. vorheizen. Die Butter hellgelb schaumig schlagen. Zucker beifuegen und flaumig-fluffig schlagen. Die Eier einzeln unter die Masse schlagen, gefolgt von der Joghurt. Mehl und Salz vermischen, unter den Butter-Eierabtrieb mengen. Die Nuesse gleichmaessig unter den Teig verteilen. Die Masse in eine 23 x 33 cm Backform streichen, die Himbeeren gleichmaessig ueber die Oberflaeche streuen und manche von den Beeren vorsichtig mithilfe eines Zahnstochers in den Teig druecken. Solange im vorgeheitzten Ofen backen bis die Riegel an den Raendern leicht gestiegen sind und die Oberflaeche glaenzend erscheint, ca. 30 Minuten. Dieses Gebaeck bleibt sehr feucht in der Mitte, daher gilt hierbei keine Stichprobe. Die Form aus dem Ofen nehmen und am Kuchengitter erst vollstaendig auskuehlen lassen, ehe man die Riegel anschneidet.

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