Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vievre
Saucen, Aufstriche & Dips

Himbeer-Wasabisenf

Himbeer-Wasabisenf

Ergibt 600 ml

Zutaten:

160 ml (im Hohlmass gemessen) Senfkoerner

4 EL Senfmehl

2 TL Meersalz

1/4 TL Wasabipulver

1 TL Kurkuma

120 ml Himbeergelee, geschmolzen (ersatzweise Himbeermarmelade, geschmolzen, durch einen Sieb gestrichen)

120 ml Himbeeressig

225 g Mayonnaise, in diesem Falle gekaufte

Senfkoerner in der Gewuerzmuehle mahlen. In eine Schuessel geben, Senfmehl, Salz, Wasabi und Kurkuma dazuruehren. Himbeergelee und -essig hineinruehren, um eine Paste zu ergeben. Die Schuessel zugedeckt 3 Stunden ziehen lassen. Die Mayonnaise untermengen. In sterile Glaeser fuellen, fest verschliessen und bis zu 6 Wochen im Kuehlschrank aufbewahren.

via Himbeer-Wasabisenf.

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