Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Himbeer Käse Sahne
Backen - süß

Himbeer-Käse-Sahne-Torte

[box] Zutaten für 12 Stücke:

  • 500 g Himbeeren
  • 4 Eier
  • 300 g Zucker
  • 75 g Speisestärke
  • 75 g Mehl
  • 1 gestr. TL Backpulver
  • 1 EL Kakao
  • 500 g Quark
  • 1 Pck. Vanilezucker
  • 1 Pck. Pulver-Gelatine
  • 400 ml Sahne
  • 6 EL Himbeersirup
  • 3 Pck. roter Tortenguss
  • 60 g Mandelblättchen
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Himbeer Käse Sahne
Himbeer Käse Sahne

Die Eier trennen, das Eigelb mit 160 g Zucker und 4 EL Wasser schaumig schlagen. Mehl, Kakao, Backpulver und Stärke mischen und mit dem Eigelbschaum gut mischen, dann den steifgeschlagenen Eiweißschnee unterheben. Den Teig in einer 26er Form gleich streichen und 20 Minuten backen. Den gebackenen Boden auf einem Rost auskühlen lassen.Quark, 100 g Zucker und Vanillezucker verrühren, Gelatine auflösen und einrühren, Steife Sahne unterheben. Einen Tortenring um den Boden legen und die Masse darauf geben.

Himbeersirup mit 375 ml Wasser auffüllen und mit Tortenguß und 40 g Zucker verrühren, dann erhitzen bis der Saft klar ist und die Nimbeeren unterheben. Die Himbeermasse auf den Quark geben und 3 Stunden kalt stellen. Den Ring entfernen und mit Mandeln den Rand verzieren.

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