Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Salate

Heringssalat mit Kapern und Sardellen

Zutaten für 4 Personen:

  • 8 Bismarckheringe
  • 1 Ei
  • 80 ml Rapsöl
  • 8 EL Joghurt
  • 2 TL scharfer Senf
  • 2 EL weißer Balsamico-Essig
  • 2 EL Kapern
  • 8 Sardellen
  • 120 g Zwiebeln
  • 4 saure Gurken
  • 3 EL Dill
  • 1 kl Bund Schnittlauch
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Fisch in Streifen schneiden

Sardellen auch in Streifen schneiden

Gurken in Würfel schneiden

Dill fein schneiden

Schnittlauch in feine Röllchen schneiden

Das Ei mit Senf und Essig aufschlagen und nach und nach das Öl dazu geben bis eine cremige Mayonnaise entsteht.

Den Yoghurt untermischen mit Salz und Pfeffer abschmecken

Heringsstücke mit Zwiebeln, Kapern, Gurken und den Sardellen vermengen und die Mayonnaise unterheben.

1 Std. ziehen lassen und evtl. noch einmal abschmecken.

Kurz vor dem Servieren die Schnittlauchröllchen darüber streuen.

Tipp:

Es schmeckt auch sehr gut mit einem gewürfelten Apfel

Dazu gibt es bei uns Pellkartoffeln.

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