Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Salate

Heringsalat nach Omas Rezept

Zutaten für 4 Personen

  • 250 g Heringsfilets
  • 175 g neue Kartoffel
  • 120 g rote Beete
  • 1/2 säuerlichen Apfel
  • 1 Zwiebel
  • 1 Gewürzgurke
  • 1 EL Zucker
  • 1 TL Weißweinessig
  • 150 g saure Sahne
  • Salz und Pfeffer
  • 3 hartgekochte Eier

Zubereitung

Die Kartoffel waschen und in einem Topf geben. Mit Wasser gut bedecken und gar kochen lassen. Wieder auskühlen lassen.

Wenn sie kalt sind abpellen und in Scheiben schneiden.

Die Heringfilets würfeln und in eine Schüssel geben. Die gekochte rote Beete würfeln und ebenfalls in die Schüssel geben. Die Zwiebel schälen in Würfel schneiden. Den Apfel schälen entkernen und in Würfel schneiden. Beides zu den anderen Zutaten in die Schüssel geben. Alles vorsichtig vermengen.

Den Essig, Zucker und die saure Sahne zufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.Vorsichtig verrühren. Den Salat abgedeckt ca.4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Die hartgekochten Eier in Viertel schneiden. Auf dem Salat geben und servieren.

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