Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vievre
Salate

Herbstlicher Salat „Rucola & Birne“

rucola-birne

Zutaten für 4 Personen

  • 200g Rucola
  • 20 Blätter Radicchio
  • 2 große, feste Birnen
  • 100g Blauschimmel Käse
  • 50g Walnüsse
  • kalt gepresstes Rapsöl
  • Zucker, Zitronensaft, Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die Birnen schälen und entkernen, dann in feine Streifen von etwa fünf Zentimetern Länge schneiden. Mit einem Teelöffel Zucker und etwas Zitronensaft 30 Minuten marinieren.

Stängel vom Rucola abzupfen, die Blätter grob zerschneiden, Radicchio-Blätter ebenfalls. Walnüsse nicht zu fein zerhacken. Den Blauschimmelkäse mit einer Gabel zerbröseln.

Vor dem Servieren Radicchio, Rucola, Walnüsse und Birnen mit ihrem Saft locker vermischen und teelöffelweise nur so viel Rapsöl untermischen, dass lediglich ganz wenig davon am Boden der Schüssel bleibt. Noch einmal mit etwas Zitronensaft und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken, auf flachen Tellern servieren und Blauschimmelkäse darüber streuen.

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