Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
@ Steffen Hensslers

Hensslers schnelle Hähnchenbrust

Hensslers schnelle Hähnchenbrust

mit Kürbis in Kokossauce

Für 2 Portionen

Zutaten:

1 Zwiebel
250 g Butternutkürbis
1 TL Curry
2 cm frischer Ingwer
Olivenöl
½ Vanilleschote
200 ml Kokosmilch
1 Hähnchenbrust
Chili
Salz
Pfeffer

Zubereitung:Den Butternutkürbis schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben danach fein würfeln. Die Zwiebel abziehen und ebenso feine Würfel schneiden. Auch die Hähnchenbrust in kleine Stückchen schneiden.

Eine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen und alles gemeinsam in die Pfanne geben. Kurz anschwenken und mit Salz, Pfeffer und eine Prise Chili würzen. Anschließend etwas Curry hineingeben und einen Hauch frischen Ingwer in die Pfanne reiben.
Um die Schärfe zu mildern, eine Vanilleschote auskratzen und zugeben. Das Ganze mit Kokosmilch ablöschen und kurz aufkochen lassen.
Zum Anrichten das Fleisch mit der Sauce auf einen Teller geben und final, wenn nötig mit Pfeffer würzen.

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