Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Dessert und Süßspeisen

Heisse Schokolade (ein russisches Dessert)

[box title=“Zutaten“ color=“#204EBB“]Fuer 6-8 Portionen

Fuer die Orangen Creme fraiche:

  • 115 g Creme fraiche
  • 1 TL brauner Zucker
  • Fein geriebene Orangenzeste, nach Geschmack

Fuer den Pudding:

  • 75 g Zucker
  • 2 EL Speisestaerke
  • 300 ml Sahne
  • 300 ml Milch
  • 1 Vanilleschote, aufgeschlitzt
  • 200 g Zartbitterschokolade, gehackt
  • 3 EL Butter
[/box] Um die Orangen Creme fraiche zuzubereiten: Alle Zutaten in einer vorgekuehlten Schuessel vermengen und halbsteif schlagen. Bis zum Servieren kaltstellen.

Fuer den Pudding nimmt man Zucker und Speisestaerke und vermengt sie in einer Schuessel. Sahne, Milch und Vanilleschote mit dem Schneebesen hineinschlagen. Die Mischung in einen Edelstahltopf umfuellen, es zum Kochen bringen und unter Schlagen 4 Minuten kochen, oder bis es eingedickt ist.

Den Topf vom Herd nehmen, Schokolade und Butter hineinschlagen bis sie geschmolzen sind. Die Vanilleschote herausnehmen, abspuelen, trocknen, fuer einen anderen Zweck im Kuehlschrank aufbewahren.

Den noch warmen Pudding in vorgewaermte Demitassen loeffeln, sofort servieren, mit Klecksen von Creme fraiche auf Demitassenloeffeln als Garnitur.

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