Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Alkoholfreie Getränke

Haus-Bar Rezept: Haselnuss Orgeat

hb

  • Zutaten:
    455 g Haselnuesse
    600 g Demerara-Zucker
    360 ml Wasser
    4-5 Spritzer Rosenwasser

Backofen auf 200 Grad C. vorheizen. Die Nuesse in der Kuechenmaschine grob zerkleinern, dazu den Motor kurz pulsartig betaetigen; sie auf ein Backblech ausbreiten und im vorgeheizten Ofen 5 Minuten roesten und dabei mehrmals das Blech durchruetteln. Die geroesteten Nuesse, Zucker und Wasser in einen mittelgrossen Topf geben und alles zum langsamen Kochen bringen. Die Hitzezufuhr verringern und 5 Minuten koecheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen, zudecken und ueber Nacht in den Kuehlschrank stellen. Tagsdrauf das Rosenwasser dazuruehren und die Infusion durch eine Lage von Mulltuch in eine sterile Flasche seihen. Fuer den weiteren Gebrauch bitte im Kuehlschrank aufbewahren.

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