Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Saucen, Aufstriche & Dips

Haselnusssauce (wuerzig-pikant)

Haselnusssauce (wuerzig-pikant)

(Geeignet fuer geroesteten, gegrillten oder gebratenen weissfleischigen Fisch)

Macht 300 ml

Zutaten:

90 g Haselnuesse, geroestet

120 ml warmes Wasser

1 kleine Knoblauchzehe, klein gehackt

1/2 TL Salz

8 EL fein gehackter frischer Cilantro (Koriandergruen)

2 TL Rotweinessig

1/4 TL Cayenne

60 ml Olivenoel

Die Nuesse zusammen mit Wasser, Knoblauch, Salz, Cilantro, Essig und Cayenne im Mixer oder der Kuechenmaschine glatt puerieren. Waehrend die Maschine laeuft, das Oel im langsamem Strahl dazugiessen, solange weiter verarbeiten bis alles homogen ist.

via Haselnusssauce (wuerzig-pikant).

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