Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vievre
Französische Küche

Haricots verts, provençalisch

Haricots verts, provençalisch

Zutaten:

3 EL Olivenoel

4 EL Kapern

60 ml (im Hohlmass gemessen) Sardellen (wenn in Salz eingelegt, mehrmals gruendlich kalt abgespuelt)

1 Knoblauchzehe, zerdrueckt

1 l (im Hohlmass gemessen) Haricots verts

Salz, Pfeffer aus der Muehle

Gehackte Petersilie

Fein gehackte Fruehlingszwiebeln

Die gruenen Bohnen in Salzwasser ohne Deckel garen, abtropfen, beiseite stellen.

Olivenoel in einer Bratpfanne erhitzen, Kapern, Sardellen, Knoblauch, Haricots verts beifuegen und alles durchwenden, bis heiss. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Mit Petersilie und gehackten Fruehlingszwiebeln garnieren.

via Haricots verts, provençalisch.

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