Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
haehn-curry-thai
Geflügel - asiatisch

Hähnchencurry thailändisch

haehn-curry-thai
Zutaten für 2 Personen:

  • 300 g Hähnchenbrustfilet
  • 150 g Zuckerschoten
  • 1 grüne Chilischote
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 walnussgroßes Stück frischer Ingwer
  • ½ Bund Petersilie
  • 1 kleine Dose Ananas ohne Zuckerzusatz
  • Salz, Pfeffer
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 EL Öl
  • 4 Stengel Zitronengras ( oder Schale von einer ½ unbehandelten Zitrone)
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 Dose ungesüßte Kokosmilch

Zubereitung:

1. Hähnchenbrustfilet waschen und in feine Streifen schneiden. Ananas in Stücke schneiden, Zuckerschoten waschen.

2. Die Chilischote waschen, entkernen und hacken. Die Frühlingszwiebeln waschen und in Streifen schneiden. Den Knoblauch und den Ingwer schälen und zerkleinern. Das Zitronengras waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Petersilie waschen und die Blätter abzupfen. Die Zutaten mit Salz, Pfeffer, 2 EL Öl und Kreuzkümmel im Mixer fein pürieren.

3. Das restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch hinein geben. Unter Rühren 1-2 Minuten kräftig anbraten. Chilipaste hinzugeben, ca. 3 Minuten braten.

Dann die Zuckerschoten und Ananas untermischen. Kokosmilch einrühren und 4-5 Minuten köcheln lassen.

Dazu schmeckt am besten Reis.

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