Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Fleisch

Hackmedaillons in Pilz-Rahm-Soße

Zutaten für 3 Portionen

  • 1 Brötchen, altbackenes
  • 1 Zwiebel
  • 400 g Hackfleisch, gemischt
  • 1 Ei
  • 100 g Bacon , in Scheiben
  • 200 g Champignons
  • 3 Schalotten
  • 100 g Schlagsahne
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 50 ml Wein, weiß
  • 1 TL Speisestärke

Zubereitung

Brötchen einweichen.
Dann mit dem Hack, Ei, Senf und Zwiebel vermischen,und würzen.
Aus dem Hack 8 Medaillons formen und mit je 1 Scheibe Speck umwickeln.
Fleisch von beiden Seiten ca. 10 Minuten braten.
Übrigen Speck in Scheiben schneiden, knusprig braten, Pilze und Schalotten zufügen und andünsten.
Mit Brühe und Weißwein ablöschen, aufkochen. Stärke und 1 EL Wasser glatt rühren, Soße damit binden.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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