Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Gemüse

Gurkenpfanne mit Schafskäse ( vegetarisch )

Zutaten für 4 Personen:

  • 500g kleine Kartoffel
  • Salz
  • 1 Salatgurke
  • 2 Knoblauchzehehen
  • 200g Schafskäse ( FETA )
  • 3 EL Olivenöl
  • 12 eingelegte milde Peperoni ( aus dem Glas )
  • 16 grüne Oliven
  • 1 Bund Dill
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale in wenig Salzwasser ca 20 Minuten garen. Dann Abgießen, Schälen und Halbieren oder Vierteln.

Gurke gründlich waschen, längs halbieren und entkernen. In ca 1 cm große Scheibchen schneiden.

Den Schafskäse zerbröckeln und den Knoblauch schälen und zerkleinern.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln, die Gurkenscheiben, die abgetropften Peperoni und die Oliven hinein geben. Den Knoblauch dazugeben.

Alles bei schwacher Hitze ca 4 – 5 Minuten dünsten.

Den Dill waschen und trockenschütteln und kleinschneiden.

Den zerbröckelten Schafskäse und den gehackten Dill dazu geben und zugedeckt 1 – 2 Minuten dünsten.

Die Gurkenpfanne mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und sofort servieren.

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