Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Gemüse

Gruene Bohnen mit Pfifferlingen

Zutaten:

  • 55 g Butter
  • 2 EL Walnussoel
  • 1 mittelgrosse Schalotte, fein gehackt
  • 450 g Pfifferlinge, geputzt, gescheibelt
  • 675 g gruene Bohnen, geputzt
  • Grobkoerniges Salz, Pfeffer aus der Muehle

Butter in einer grossen beschichteten Bratpfanne ueber maessig-starke Hitze zerlassen. Schalotte darin 2 Minuten anduensten. Pfifferlinge zugeben und 10 Minuten weiterbraten. Anschliessend mit Salz und Pfeffer abschmecken, beiseite stellen.

Gruene Bohnen in Salzwasser garkochen, ca. 5 Minuten. Kalt abschrecken, gruendlich abtropfen lassen.

Walnussoel in einer grossen beschichteten Pfanne ueber maessige Flamme erhitzen. Gruene Bohnen und Pfifferlinge beifuegen, unter Wenden ca. 7 Minuten durchwaermen. Grosszuegig mit Salz und Pfeffer nachwuerzen, nochmal durchwenden, sofort auftragen.

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