Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Gemüse

Gruene Bohnen mit Parmesan und Gruenkohl

Fuer 6-8 Portionen

Zutaten:

  • 45 ml Olivenoel
  • 1 Zwiebel, gescheibelt
  • 115 g braune Champignons, geputzt, geviertelt
  • 675 g gruene Bohnen, geputzt, in 2,5 cm Laengen geschnitten
  • 2 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 60 ml Weisswein
  • 1/2 TL scharfe rote Chileflocken
  • 225 g Gruenkohl, geputzt, entstielt, grob gehackt
  • 30 ml Zitronensaft
  • 3 EL fein geriebener Parmesan

Das Olivenoel bei maessig-hoher Temperatur erhitzen. Die Zwiebel darin weichduensten, ca. 4 Minuten. Champignons, gruene Bohnen, Salz und Pfeffer zufuegen und weitere 2 Minuten kochen. Wein angiessen und weitere 5 Minuten kochen oder bis die Bohnen noch nicht ganz gar sind. Chileflocken und Gruenkohl beigeben, solange kochen bis der Kohl welk ist, ca. 4-5 Minuten lang. Zitronensaft und Parmesan unter das Gemuese ruehren und das Gemuese sofort servieren.

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.