Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vievre
Fleisch

Grillspieße *Italiano*

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Für 6 Portionen

Zutaten:

  • 1,4 kg Kalbsschulter (ohne Knochen)
  • 250 ml Vinaigrette (hausgemacht)
  • 1 TL getrockneten Oregano
  • 450 g Zucchini
  • 3 rote Paprikaschoten
  • 225 g Fontina Val d’Aosta in 4 cm Würfel
  • Pancetta, in Scheiben

Das Fleisch in 4 cm große Würfel schneiden und in der Vinaigrette und dem Oregano für 2 Stunden marinieren lassen.

Die Zucchini schrubben, in 4 cm dicke Scheiben schneiden und bloß kurz überbrühen. Die Paprika entkernen und in 4 cm große Quadrate schneiden.

Die Pancettascheiben auseinander wickeln und in Längen schneiden, die Würfel von Käse in Pancetta einwickeln.

Die Zutaten abwechselnd auf Grillspießen auffädeln und bis zum Gebrauch in den Kühlschrank stellen. Das Grillrost 5-7,5 cm von den Holzkohlen platzieren und einölen, die Spieße bei mehrfachem Umdrehen ca. 20 Minuten grillen.

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