Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Salate

Griechensalat, anders inszeniert

Fuer 4 Portionen

Zutaten:

  • 1 Mango, geschaelt, entsteint, lang-streifig geschnitten
  • 200 g Jungspinat
  • 200 g Fetakaese, gewuerfelt
  • 1 kleine rote Zwiebel, fein gescheibelt
  • 1 frische rote Chilischote, entkernt, fein gewuerfelt
  • 1 kleine Handvoll geroesteter Sesam
  • 1/2 kleiner Bund frischer Koriander, nur die Blaettchen
  • 1/2 Bund Basilikum, nur die Blaettchen
  • Fuer die Salatsauce:
  • 90 ml Olivenoel, extra-virgine
  • 3 EL Balsamessig
  • 1 TL Senf
  • Salz, Pfeffer aus der Muehle

Alle Zutaten fuer den Salat in einer Salatschuessel anrichten und sanft durchmischen. Salatsaucenzutaten in ein Schraubglas geben und es gruendlich durchschuetteln – etwas davon auf den Salat geben und durchwenden, den Rest bei Tisch servieren.

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