Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vievre
Beilagen Diaetetique Gemüse

Glutenfreier Couscous

Fuer 6 Portionen

Zutaten:

  • 1 Blumenkohl, geputzt, gewaschen, gruendlich abgetropt und trockengetupft
  • 1 Bund frischen Koriander
  • 1 Bund Petersilie (glatt oder kraus, je nach Geschmack)
  • 1 Handvoll frische Minze
  • 17 g getrocknete Tomaten
  • 1/2 mittelgrosse rote Zwiebel
  • 10 Kalamata-Oliven, entkernt
  • Meersalz, Pfeffer aus der Muehle
  • 30-45 ml Olivenoel, extra-virgine, oder nach Geschmack

Blumenkohl und Zwiebel hacken, alle Zutaten in den Food Processor geben und fein verarbeiten. Mit laufendem Motor, das Oel allmaehlich hinzufuegen. Vor dem Servieren im Kuehlschrank erkalten lassen.

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