Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Backen - süß

Glutenfreie Kuechlein (Kirsch-Kuerbiskern)

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Fuer 12 kleine Kuechlein

  • 4 Eiweiss
  • 115 g Zucker
  • 80 g Mandelmehl
  • 30 g Quinoamehl
  • 1 Prise Meersalz
  • 50 g Kuerbiskerne
  • 30 g Olivenoel
  • Suesskirschen
[/box] Zunaechst die Kuerbiskerne roesten und abkuehlen lassen; in der Kuechenmaschine zu feinem Puder pulsartig verarbeiten. Waehrend der Motor in Gang ist das Olivenoel dazutraeufeln, um eine Paste zu erlangen. Beiseite geben.

Eiweiss mit dem Zucker verschlagen. Mandel- und Quinoamehl sowie Salz dazutun und weiterschlagen, bis alles gut vermischt ist. Das Kuerbiskern-Oelgemisch beifuegen.

Kleine Auflauffoermchen leicht ausoelen, den Teig mithilfe eines Dressiersacks hinein fuellen. Im vorgeheizten Backofen (175 Grad C.) 10 Minuten backen. Jeweils 1 Kirsche auf jedes Kuechlein setzen, weitere 15-18 Minuten backen, oder bis die Kuechlein oben leicht guelden sind.

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