Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Salate

Gewoehnlicher Vogelmierensalat

Zutaten:

  • 1 grosser eingesammelter Bund Gewoehnliche Vogelmiere (Stellaria media)
  • 2 knackige Tafelaepfel, gewuerfelt
  • 3 EL Salatsauce (siehe Rezept weiter unten)
  • 1 EL gehackter Kerbel

Fuer das Dressing (ergibt mehr, als fuer dieses Rezept benoetigt wird):

  • 160 ml Ketchup
  • 225 g Zucker
  • 120 ml Weissweinessig
  • 240 ml neutrales Speiseoel
  • 120 ml Zitronensaft
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1,5 kleine Zwiebeln, gerieben
  • 2 Knoblauchzehen, zerdrueckt
  • 4 EL zerkruemelter Blauschimmelkaese (optional)

Zunaechst die Salatsauce zubereiten: Alle Zutaten in ein Schraubglas geben, das Glas gruendlich durchschuetteln. Vor dem Gebrauch im Kuehlschrank mehrere Stunden durchziehen lassen. Das Dressing haelt fest verschlossen fuer einige Zeit im Kuehlschrank.

Die Fertigstellung: Die Gewoehnliche Vogelmiere gruendlich waschen, trockenschleudern, mit den Apfelwuerfeln vermengen. Von der Salatsauce 3 EL ausmessen, mit dem Kerbel verruehren und unter den Salat mengen. Sofort servieren.

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