Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Gemüse

Geschmortes Blumenkohl-Tomatengemuese

Fuer 6 Portionen

Zutaten:

  • 1 Blumenkohl, in Roeschen
  • 45 ml Olivenoel, extra-virgine
  • 150 g Zwiebel, klein gewuerfelt
  • 4 Knoblauchzehen, geschaelt, zerdrueckt
  • 2 Lorbeerblatt
  • 1/2 TL rote Chiliflocken
  • Salz
  • 400 g Tomaten, enthaeutet, entkernt

Eine grosse schwere Kasserolle ueber maessige Hitze stellen, das Olivenoel darin erhitzen. Zwiebel und Knoblauch anwelken, ca. 4 Minuten lang. Blumenkohlroeschen, Lorbeer und Chiliflocken hinzufuegen, mit Salz wuerzen. Bei gelegentlichem Umruehren 5 Minuten kochen. Die Tomaten per Hand durchquetschen und unter den Blumenkohl mischen. Die Kasserolle zudecken, und das Gemuese sehr weich duensten, ca. 30 Minuten lang, bis das Meiste an Fluessigkeit aufgenommen wurde. Nach 20 Minuten Kochzeit bitte anfangen nachzuschauen. Es sollte lediglich so viel Fluessigkeit verbleiben, um den Blumenkohl zu ueberziehen. Wenn mehr als das verbleibt, das Gericht ohne Deckel fertigkochen. abschmecken und heiss servieren.

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