Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vievre
Gemüse

Geschmorter Grünkohl *Dijonnaise*

meet kale

Für 8 Portionen

Zutaten:

  • 4 Scheiben Rauchspeck
  • 1 große Zwiebel, fein gehackt
  • 1 kg Grünkohl, geputzt, Rippen entfernt, die Blätter mundgerecht zerrissen
  • 240-250 ml Hühnerfond
  • 225 g Crème fraîche (oder Sauerrahm)
  • 2 TL Senf (Dijon)
  • Pfeffer aus der Mühle

Den Speck würfeln, kross ausbraten, abtropfen und beiseite stellen. Die Zwiebel im Speckfett glasig dünsten, Grünkohl und Fond beifügen. Den Topf zudecken und bei gelegentlichem Rühren ca. 45 Minuten bei Mittelhitze schmoren lassen, oder bis der Kohl weich ist. Crème fraîche, Senf, Pfeffer und die Speckwürfel darunter rühren und ohne Deckel 3 Minuten köcheln lassen. Sehr heiß servieren.

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