Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Gemüse

Gerösteten Blumenkohl mit maghrebinischem Einfluss

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Für 2-4 Portionen
Zutaten:

  • 1 Blumenkohl, in Röschen
  • 12 entkernte grüne Oliven
  • 7 Knoblauchzehen, noch mit Schale
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz
  • 115 g Crème-fraîche
  • 2 EL Harissapaste (plus mehr, wie benötigt)
  • 5-6 EL Granatapfelkerne (Garnitur)

Backofen auf 215 Grad C. vorheizen.

Blumenkohl, Oliven und ungeschälten Knoblauch mit dem Olivenöl und zwei kräftigen Priesen Salz vermischen und in einer Lage auf ein berändertes Backblech ausbreiten.
Für ca. 30 Minuten rösten, währenddessen einige Male durch wenden, bis die Röschen alle goldbraun und an manchen Stellen geschwärzt sind.
Das Blech herausnehmen, den Knoblauch von seiner Haut befreien, die Schalen entsorgen und alles in eine Servierschüssel oder eine Servierplatte häufen.
Harissa und Crème-fraîche zusammen rühren und auf Schärfe abschmecken.
Die Crème über den Blumenkohl verstreichen und mit den Granatapfelkernen garniert servieren.

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