Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Gemüse

Gemuese-Allerlei

Fuer 4 Portionen berechnet

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten:

  • 4 EL Butter
  • 2 EL Schalotten, fein gehackt
  • 1 EL Petersilie, gehackt
  • 1 TL Zitronensaft
  • Salz, Pfeffer
  • 1 mittelgrosse Tomate
  • 500 g weissen Spargel, geputzt, geschaelt
  • 40 g Pistazien, gehackt

Die Butter in einer Pfanne zerschmelzen; Schalotten dazugeben und 2 Minuten duensten. Petersilie, Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer hineinruehren und durchwaermen.

Die Tomate kurz uberbruehen, die Haut abziehen, die Tomate in 12-mm dicke Scheiben schneiden, die Kerne beseitigen und die Tomatenscheiben in gleichmaessige Wuerfel schneiden. Zu den Schalotten geben und warm halten.

Den Spargel in kochendem Salzwasser nach Wunsch garen; sehr gut abtropfen.

Den Spargel auf 4 Teller anrichten, mit der Sauce ueberloeffeln. Mit den gehackten Pistazien garnieren.

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.