Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Fleisch

Gefüllter Schweinebraten

Zutaten für 6 Personen

  • 1,5 kg Schnitzelbraten am besten vom Metzger zum Rollbraten schneiden lassen
  • 5grüne eigelegte Pfefferkörner
  • 250 g Doppelrahmfrischkäse
  • 4 Eßl grober Senf
  • 1 Tl Cayennepfeffer
  • 3 Eßl Olivenöl
  • 1 Bund Rosmarin
  • 1,2 kg Kartoffel
  • 1 Bund Minze
  • 500 g cremiger Vollmilchjoghurt
  • weißer Pfeffer
  • 80 g Oliven
  • Zahnstocher
  • Küchengarn

Zubereitung

Fleisch waschen und trockentupfen und von beiden Seiten mit Salz würzen.Pfefferkörner abtropfen lassen.3 Essl.Pfeffer,Frischkäse,Senf Cayjennepfeffer vermischen,eventuell mit Salz abschmecken.

Fleisch damit bestreichen,und an den Nahtstellen mit Zahnstocher zustecken.Mit Küchengarn zusammenbinden.Braten auf die Fettpfanne des Backofens legen setzen,mit einem Essl.Öl besreichen.

Rosmarin waschen, trockentupfen, etwas beseite legen.2 Essl. Pfeffer und Rosmarin auf dem Braten verteilen.Im vorgeheizten Backofen E-Herd 175° 1 Stunde braten.Kartoffel schälen,waschen und in spalten schneiden.

Nach 1 Stunde die Kartoffel auf dem Blech verteilen,mit 2 Essl.Öl beträufeln und mit Salz würzen.Backofentemperatur erhöhen E-Herd 200° und 30 Min.braten.Minze waschen und trockentupfen,etwas zum Ganieren beiseite legen.

Rest in feine Streifen schneiden.Unter den Joghurt rühren,mit Salz und Pfeffer abschmecken.Braten aufschneiden,mit Kartoffeln,Oliven und Minzjoghurt servieren.Mit den beiseite gelegenen Kräutern garnieren.

Rezept eingereicht von Paula 50

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