Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vievre
Gemüse Rezepte Vegetarisch Vorspeisen - Entrees

Gebratenes Spargelgemüse

spargel
Für 2 Portionen

Zutaten:

  • 6 Stangen weißer Spargel
  • 1 Vanilleschote
  • 6 Erdbeeren
  • 50 ml Buttermilch
  • 3 Blätter Bärlauch
  • Pfeffer
  • getrockneter Chili
  • Olivenöl zum Anbraten
  • Butter zum Anbraten

Zubereitung:

Den weißen Spargel schälen, den Kopf großzügig abschneiden und die Spargelstangen in Scheiben schneiden. Eine Pfanne mit einem Schuss Olivenöl erhitzen und die Spargelköpfe darin anbraten. Nach etwa einer Minute die restlichen Spargelscheiben mit in die Pfanne geben und die Hitze etwas reduzieren.

Die Erdbeeren von ihrem Strunk befreien, im Ganzen dazu geben und mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Chili würzen.

Währenddessen das Vanillemark aus der Schote kratzen, mit etwas Butter (Butterschmalz geht auch) in die Pfanne geben und mit einem Schuss Buttermilch ablöschen. Bärlauch fein schneiden und kurz mit in der Pfanne anbraten.

Das Ganze gut vermengen und anschließend auf Tellern anrichten

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