Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vievre
Saucen, Aufstriche & Dips

Gazpacho-Mayonnaise

Gazpacho-Mayonnaise

Macht ca. 360 ml

Zutaten:

1 grosses Ei

7 TL Zitronensaft

1 TL Dijon-Senf

1/2 TL Salz

1/4 TL Tabasco, oder nach Geschmack (wahlweise Cayenne)

1 TL Worcestersauce

1 EL Tomatenpaste

240 ml Oel (neutral)

60 ml Olivenoel, extra-virgine

2 EL fein gehackte gruene Paprika

2 EL fein gehackte, entkernte Tomate

2 EL fein gehackte Salatgurke

1 EL fein gehackte rote Zwiebel

Ei, Zitronensaft, Senf, Salz, Tabasco, Worcestersauce und Tomatenpaste glatt im Mixer oder der Kuechenmaschine verarbeiten. Die beiden Oele im langsamem Strahl, waehrend die Maschine laeuft, dazugeben. Die Mayonnaise in eine Schuessel geben, Paprika, Tomate, Salatgurke und Zwiebel unterheben.

Diese Mayonnaise passt zu kalten Fleischsorten oder gekochten Schalentieren.

via Gazpacho-Mayonnaise.

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.