Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Lemon Zucchini Cookies
Backen - süß

Garden Party 5 O’Clock Tea Cakes

Fuer 24 Portionen berechnet
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Lemon Zucchini Cookies
Lemon Zucchini Cookies
  • 220 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise grobkoerniges Salz
  • 170 g Butter, zimmerwarm
  • 170 g Zucker
  • 1 Ei
  • 2 EL geraspelte Zitronenzeste
  • 1 mittelgrosse Zucchini (140-170 g schwer), geraffelt
[/box] Backofen auf 190 Grad C. vorheizen. Ein Backblech leicht mit Butter ausfetten.

Mehl, Backpulver und Salz zusammenmengen, beiseite stellen.

Butter und Zucker hellfarben und fluffig aufschlagen. Das Ei dazugeben und gruendlich durchmengen, Zitronenzeste und Zucchini gleichmaessig unter die Masse verteilen.

Bei geringer Motorgeschwindigkeit, das Mehlgemisch allmaehlich den feuchten Zutaten beimengen, bis alles miteinander eben vermischt ist.

Den Keksteig per gerundete Teeloeffelportionen auf das Blech platzieren, im vorgeheizten Ofen 14-16 Minuten backen, bis die Keksraender guelden sind und die Oberflaeche leicht braun besprenkelt ist. Falls ein dunkelfarbiges Backblech verwand wird, eventuell die Ofenhitze nach 12 Minuten auf 175 Grad C. herunterschalten und fertig backen, etwa weitere 3-4 Minuten lang.

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