Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Nudeln und Reis

Fusilli mit cremiger Schnittlauchsauce

Schnittlauch-1.jpg

Fuer 4 Portionen

Zutaten:

  • 1 Handvoll Schnittlauch, gehackt
  • 100 g Fetakaese, zerkruemelt
  • 1 Handvoll geroestete Cashewkerne, gehackt
  • 2 EL Wasser
  • 60 ml Olivenoel, extra-virgine
  • 500 g Fusilli (Rohware)
  • Salz, nach Geschmack
  • Etwas Nudelwasser, um die Schnittlauchsauce auszuduennen

Schnittlauch, Feta, Nuesse und Wasser im Standmixer/Blender grob puerieren. Das Oel unterruehren. Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen, abseihen, jedoch etwas von dem Wasser zurueckbehalten. Die Schnittlauchsauce mit etwas von dem Nudelwasser verduennen, auf Salz abschmecken, mit den Fusilli vermischen und sofort auftragen.

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