Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Salate

Frühlingssalat mit Spinat und Bärlauch

*Für den Salat

  • 200 g junger Spinat
  • 60 g Bärlauch
  • 1 Bund Radieschen
  • 4 hart gekochte Eier
  • 100 g Champignons
  • 2 Tomaten
  • 1 Bund Schnittlauch

*Dressing

  • 3 EL Weinessig
  • 6 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer

*Zur Dekoration

  • evtl. Gänseblümchen

Den Spinat putzen.

Spinat und Bärlauch waschen, gut trockentupfen und etwas klein zupfen.

Die Radieschen waschen und halbieren

Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.

Die Tomaten waschen und achteln.

Alle Zutaten locker vermischen.

Die Eier pellen, vierteln und auf dem Salat verteilen.

Den Schnittlauch in Röllchen schneiden und darüber streuen.

Die Dressingzutaten verquirlen und über den Salat träufeln.

Evtl. mit Gänseblümchen-Köpfchen dekorieren.

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